Содержание I. Характеристика организационной структуры гостиницы «…» 1.1. Общая информация…
I. Характеристика организационной структуры гостиницы «…»
1.1. Общая информация о гостинице «…»
1.2. Организационная структура управления в гостинице «…»
1.3. Взаимодействие питания со смежными подразделениями в гостинице «…»
II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников
2.1. Организация работы room-service в гостинице «…»
2.2. Подготовка и организация работы баров, кафе, службы питания в гостинице «…»
2.3. Подготовка и обслуживание различных типов сервиса в гостинице «…»
III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 2. Организация и контроль текущей деятельности работников службы питания
3.1. Особенности распределения персонала по организациям службы питания в гостинице «…»
3.2. Особенности расчета посуды, приборов согласно плану работы в гостинице «…»
3.3. Контроль стандартов обслуживания службы питания в гостинице «…»
3.4. Профессиональные стандарты и этика персонала службы питания
3.5. Планирование и стимулирование деятельности сотрудников службы питания в гостинице «…»
IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала
4.1. Предложения по совершенствованию работы службы питания в гостинице «…»
