Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров
Готовое решение, ответы, пример выполнения
Гигроскопичность пищевого продукта — это способность продукта …
Дату, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по на; которой он не теряет своих потребительских характеристик, называют …
сроком годности
сроком хранения
сроком реализации
сроком реализации и хранения
Солод — это…
проросшее зерно любого вида
особый вид злаковых растений
особый вид пряных растений
хлебопекарная мука
Функциональные свойства отражают способность товаров …
создавать ощущение удобства, комфортности
удовлетворять физиологические и психические потребности индивидуума
удовлетворять эстетические потребности человека
выполнять основные функции и удовлетворять основные потребности человека
К потребительской таре относят:…
коробки, лотки, тубы, мешки, банки стеклянные и металлические, контейнеры
коробки, лотки, корзины, пакеты, тетрапаки, тубы, ящики
коробки, тубы, пакеты, банки стеклянные и металлические, тетрапаки, бутыли
коробки, тубы, пакеты, банки стеклянные и металлические, бутыли, бочки
Интенсивность дыхания живых биосистем зависит …
от содержания влаги в продукте, температуры и газового состава окружающей атмосферы
от содержания влаги в продукте, температуры, газового состава окружающей атмосферы, от окисления фенольных соединений и от микробиологических заболеваний
от содержания влаги в продукте, температуры, газового состава воздуха, механических повреждений состава окружающей атмосферы усушки
от содержания влаги в продукте, температуры, газового состава окружающей атмосферы, механических повреждений и микробиологических заболеваний
Сложное свойство товара характеризует …
объективную особенность продукции, проявляющуюся при ее создании, оценке, хранении и потреблении
комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности
совокупность потребительских свойств товаров
степень соответствия характеристик, присущих требованиям
При сплошном контроле оценивают …
каждый единичный экземпляр в товарной партии
выборку, отобранную из товарной партии
объединенную пробу, отобранную из товарной партии
точечную пробу
К товарам длительного хранения, сохраняющим потребительские свойства более одного месяца, относят:…
замороженные мясо и рыбу, муку, чай, кофе, алкогольные напитки, стерилизованное молоко
замороженные мясо и рыбу, муку, чай, хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, стерилизованное молоке
замороженное мясо и рыбу, крупу, пирожные, кофе, алкогольные напитки, стерилизованное молоко
замороженное мясо и рыбу, муку, чай, кофе, алкогольные напитки, овощную зелень
Старение белка сопровождается …
изменением его структуры
снижением способности к гидролизу
снижением содержания незаменимых аминокислот
снижением способности к набуханию, растворимости
Информационные знаки — это условные обозначения, которые передают информацию …
наиболее привлекательных свойствах товаров
качестве товара
об отличительных свойствах товара
различных характеристиках товара и способах обращения с ним
Выборка — это…
единичные экземпляры товара, взятые для оценки качества по установленным требованиям
определенное минимально допустимое количество упаковочных единиц, отобранных из товарной партии
способность с достаточной достоверностью отражать степень однородности товарной партии
единичная проба определенного размера, отбираемая из одного места товарной партии
При нагревании Сахаров свыше 160 °С они …
образуют коричневоокрашенные соединения в результате реакции карамелизации
образуют темноокрашенное вещество в результате реакции меланоидинообразования
образуют вещества коричного цвета в результате реакции Майяра
образуют светлоокрашенные соединения в результате реакции карамелизации
Из ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы обычно делают…
коньяк
вино
виски
граппу
мескаль
Интегральные показатели определяют отношением…
полезного эффекта от использования к базовому показателю
суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию и потребление
базового показателя к затратам на производство, реализацию, хранение и потребление
суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к определяющему показателю
Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …
кальвадос
мескаль
шнапс
граппа
В качестве консерванта к некоторым продуктам добавляют кислоты..
ксусную, сорбиновую, молочную и яблочную
уксусную, сорбиновую, бензойную и виннокаменную
уксусную, сорбиновую, молочную и лимонную
уксусную, сорбиновую, молочную и бензойную
Критериями надежности являются …
долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость
долговечность, безотказность, сохраняемость и срок службы
долговечность, сохраняемость, ремонтопригодность и ресурс
долговечность, безотказность, сохраняемость и моральное старение
Признак классификации — это …
разделение множества объектов на подмножества по сходству и различию
элемент классифицируемого множества
свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация
совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества
Влажность пищевых продуктов — это …
выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно — связанной воды к их первоначальной массе
выраженное в процентах отношение свободной и связанной воды к первоначальной массе продукта
выраженное в процентах содержание свободной и химически связанной воды к их массе
выраженное в процентах отношение влаги набухания, кристаллизационной влаги к первоначальной массе продукта
Престижные знаки присваиваются фирмам …
за особые заслуги перед государством, содействие экспорту национальных товаров
за предпочтение потребителями
за высокую конкурентоспособность товара
за низкую цену товара
Информацию о способах обращения с товарами несут … знаки
манипуляционные
эксплуатационные;
предупредительные;
экологические.
Надежность — это способность товара
выполнять основные функции
удовлетворять социальные потребности
сохранять функциональное назначение в процессе хранения и потребления
обеспечивать душевный комфорт покупателей в процессе потребления
Расщепление белков, жиров, углеводов в живых биосистемах происходит при участии
ферментов изомераз
ферментов гидролаз
ферментов синтетаз
фермента каталазы
Целью классификации является систематизация, которая достигается путем …
установления последовательности и взаимосвязей определенных классификационных группировок
параллельного разделения множества объектов на независимые классификационные группировки
последовательного разделения множества объектов на подчиненные классификационные группировки
образования и присваивания кода классификационной группировки
Безотказность характеризуется способностью товара …
восстанавливать свои исходные свойства после устранения выявленных дефектов
сохранять работоспособность до наступления предельного состояния
поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока
выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых невозможна дальнейшая эксплуатация
Выполнение основной функции товара характеризуется …
особенностями функционирования изделия на разных этапах технологического цикла товародвижения
диапазоном условий и способов потребления
сроком эксплуатации изделия
степенью удовлетворения наиболее значимой потребности
Новизна ассортимента характеризуется количеством … в общем перечне и степенью обновления
новых товаров, торговых марок
новых товаров
новых товарных артикулов
новых товаров, сортов
Для идентификации видовой принадлежности товара используют …
престижные товарные знаки
товарные знаки обращения на рынке
ассортиментные товарные знаки
Плотность пищевых продуктов — это …
масса данного продукта (дмЗ)
масса данного вещества в единицах объема
масса продукта в единицах массы объема
масса данного продукта в определенном объеме
